Il D.Lgs. 155/97 e s.m.i. è un decreto atto a garantire l'igiene dei prodotti alimentari. Esso si applica a tutti i soggetti pubblici o privati, con o senza fini di lucro, che preparano, trasformano, fabbricano, confezionano, depositano, trasportano, distribuiscono, manipolano, vendono, forniscono o somministrano alimenti solidi e liquidi di ogni tipo.
Questi soggetti, debbono garantire l'igienicità dei prodotti alimentari che trattano. Essi sono obbligati ad elencare le fasi che subiscono tali prodotti nelle loro attività ed individuare quelle fasi che potrebbero rivelarsi critiche per la sicurezza e l'integrità degli alimenti.
La BF Servizi offre supporto nella gestione di tutti gli adempimenti richiesti dalle normative vigenti in materia di igiene dei prodotti alimentari.
La gestione si esplica nell’effettuazione delle seguenti attività:
- Visita preliminare in azienda per la redazione del programma delle prestazioni da effettuare
- Effettuazione e redazione del documento di valutazione di analisi dei rischi e di controllo dei punti critici (secondo il sistema HACCP) e dell'individuazione delle misure per la sicurezza e la salubrità degli alimenti trattati
- Effettuazione di formazione ed addestramento in materia di igiene alimentare dei lavoratori e del personale preposto (svolta in relazione al tipo di attività trattata)
- Effettuazione di una riunione annuale in materia di tutela dell'igiene degli alimenti con il datore di lavoro ed i dipendenti
- Elaborazione ed aggiornamento annuale delle procedure di sicurezza, di manutenzione e di pulizia per le varie attività aziendali
- Compilazione periodica dei registri di manutenzione e pulizia dell'azienda
- Redazione ed analisi della lista dei fornitori di alimenti considerabili affidabili (al fine della verifica della filiera alimentare di cui fa parte l'azienda cliente)
- Verifica dell'opportunità di effettuare esami sugli alimenti o di richiedere certificazioni ai fornitori sull'integrità dei prodotti alimentari acquistati